Лучше, чем автор рецепта, я этот пирог не опишу :»Обалденный пирог! Очень сочный, очень ароматный, в меру сладкий, с восхитительной кокосовой «шапочкой». Готовить пирог проще простого, продукты все незамысловатые. Непременно попробуйте, я уверена, что Вы просто влюбитесь в эту душевную и такую домашнюю выпечку!Идея из журнала «Просто вкусно».»Понадобится:Для теста: 3 яйца, 100гр. сливочного масла или маргарина, ¾ ст. сахара, 150гр. сметаны, 1п. разрыхлителя (10гр.), щепотка соли, ~ 200гр. муки. Для начинки: 1б. вишневого компота (у меня банка 580мл.), 2ст.л кокосовой стружки. Для кокосовой глазури: 300гр. сметаны, ¾ ст. сахара, 1ст. кокосовой стружки, ванилин.Приготовление:
Вишню откинуть на сито, и дать хорошо стечь жидкости. Если ягоды с косточками, убрать их.Для теста соединить яйца, размягченное сливочное масло и сахар.Перемешать с помощью миксера.Добавить сметануВместо сметаны я использовала сюзмеПо консистенции похоже на сметану… только обезжиренную…В общем, добавить сметану, разрыхлитель. ВзбитьЗатем добавить просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше.Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. Тесто должно быть густое, но льющееся.У меня получилось гуще, чем у автораВыложить тесто в форму (d 24см.).Если будете использовать разъемную форму, то ее лучше проложить бумагой для выпечки, у меня тесто немного вытекло снизу. На мой взгляд, лучше использовать силиконовую форму: в ней и печь удобно, и вытащить пирог можно без проблем.На тесто выложить вишню.Присыпать кокосовой стружкой.Печь в разогретой до 180С духовке ~ 20-25мин. Тесто должно «схватиться», а стружка зарумяниться.За это время приготовить кокосовую глазурь. В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать.На этот раз я вместо сметаны взяла лабнеЭто что-то типа маскарпоне.Соединяем все в миске, добавляем ванилин и кокосовую стружку.Должно получиться жидко, у меня снова получилось густоДостать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовую глазурь.Печь еще ~ 20-30 мин. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.Дать ему остыть в форме. Лучше подавать холоднымМожет быть у меня получился не совсем таким, каким он должен был получиться, но все равно было вкусно!Вы можете заменить сюзме и лабне другими продуктами, более похожими на сметану…Приятного чаепития!
