Паштет из печени «А-ля фуа-гра»

Великолепный нежный паштет с приятной структурой и изысканным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.

Ингредиенты:

• печень куриная 300 грамм;
• лук (крупный) 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• молоко 200 мл;
• желток 5 шт.;
• мука пшеничная 3 ст.ложки;
• соль 1,5 ч. ложки;
• перец душистый 0,5 ч. ложки;
• орех мускатный 1/3 ч. ложки;
• масло сливочное 50 грамм;
• коньяк 50 мл;
• оливковое масло для обжаривания лука.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривать.
2. Влить на сковороду коньяк и выпарить на половину.
3. Печень очистить от плёнок и жилок и измельчить с помощью блендера до однородности.
4. Соединить вместе обжаренные лук и чеснок с коньяком и измельчённую печень.
5. Добавить молоко, желтки, соль, специи и взбить с помощью блендера.
6. Всыпать в смесь муку и ещё раз взбить.
7. Полученную массу вылить в огнеупорную форму для запекания (удобно использовать одноразовые формочки из фольги), выложить в глубокий противень, наполненный водой на 2/3 и запекать в разогретой до 175 градусов духовке 60 минут.
8. По окончанию запекания, достать форму с паштетом из духовки и немного остудить.
9. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и залить форму с паштетом.
10. Отправить форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
11. После охлаждения, нарезать паштет ломтиками и подавать.

Приятного аппетита!

5 16:14