СОУС ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Этот рецепт родом из Лигурии, забегая вперед скажу, что для его приготовления нужно иметь достаточно времени и терпения, но результат просто великолепен!!!

На 4 порции:120 гр очищенных грецких орехов20 гр кедровых орешков100 мл сливок 20%100 мл молока50 мл оливкового масла4 ст.л. тертого пармезана2 ст.л. панировочных сухарей1 ст.л. рикотты1-2 зубчика чеснока0,5 ч.л. сушеного майорана соль, свеже молотый перец по вкусу

Грецкие орехи отварить в течение 5 минут с добавлением соли, выключить, дать немного остыть и очистить от кожицы.

С помощь миксера измельчить чеснок, кедровые и грецкие орехи (мне нравится когда крупная крошка), выложить в глубокую миску, добавить тертый пармезан и майоран.

Панировочные сухари залить молоком, перемешать и дать постоять 3-5 минут, выложить эту смесь к орехам. Содержимое миски смешать и, продолжая помешивать, влить сливки и оливковое масло, приправить солью и перцем по вкусу, довести всё до однородного состояния.

Обычно этот соус подается к спагетти, но также его можно подать с поджаренными тостами как закуску.