Пироговедение: 7 рецептов из разных стран мира
Английские корзиночки с сухофруктами
Традиционные рождественские «пирожки» в Англии не менее популярны, чем кексы. Корзиночки из самого простого рубленого теста наполнены необыкновенно вкусной смесью из яблок, изюма и цукатов с добавлением тростникового сахара и бренди. Их главное преимущество — долгий срок хранения и прочность. Такие корзиночки можно без опасений брать с собой в гости, на дачу или на пикник.
Тесто: 300 г муки, 150 г масла, 2 яйца, 35 г сахара, щепотка соли.
Начинка: 200 г вяленой клюквы, 50 г светлого изюма, 50 г темного изюма, цедра 1 лимона, сок половины грейпфрута, 60 г коричневого сахара, 2 маленьких зеленых яблока, 3 головки гвоздики, ½ мускатного ореха, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. бренди или коньяка.
Форма: 15–18 формочек диаметром 7–8 см и высотой 3–2 см.
Температура духовки: 180 °С.
Готовим
- Для начинки яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- В большую жаропрочную миску положите все ингредиенты для начинки (кроме алкоголя), перемешайте и готовьте в микроволновой печи 10 минут на средней мощности (один раз перемешайте). Уменьшите мощность до минимальной и готовьте еще 15 минут, время от времени перемешивая.
- Достаньте начинку из микроволновки, добавьте алкоголь и перемешайте. Остудите.
- Для теста в миску положите муку, холодное масло, соль и сахар, перетрите смесь в мелкую крошку. Если она нагрелась — поставьте в холодильник на полчаса.
- В холодную крошку добавьте яйца и замесите тесто.
- Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и вырежьте кружки такого диаметра, чтобы ими можно было выстелить дно и стенки ваших формочек.
- Выстелите формочки тестом, хорошо прижимая его, и наполните остывшей начинкой.
- Из остатков теста с помощью формочки сделайте звездочки и выложите их на начинку.
- Выпекайте при 180 °С 30 минут.