ТРУБОЧКИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Трубочки с шампиньонами, могут очаровать любого, даже самого привередливого и капризного гостя.

Ингредиенты:500 г свежих шампиньонов,по одной столовой ложке сливочного масла и муки,1 стакан отвара от шампиньонов,2 столовые ложки сметаны,зелень и соль по вкусу,шафран,слоеное тесто.Приготовление:Полоски слоеного теста накрутите на металлические трубочки и запеките в духовке.Очищенные шампиньоны промойте, порубите, сложите в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, масло, посолите и поставьте тушить под крышкой до готовности. Отвар слейте, остудите, смешайте с мукой, вылейте в кастрюлю с грибами и поставьте ее на медленный огонь. Тушите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Затем добавьте сметану, вскипятите, снимите с огня, положите рубленую зелень петрушки, укропа и шафранную настойку,остудите.Перед самой подачей к столу наполните трубочки начинкой, используя кондитерский мешок.Сделать соус — в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить в него 3 ст.л. муки и слегка ее обжарить до золотистого цвета. Влить молоко и, хорошо перемешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Прокипятить на сладом огне, хорошо помешивая несколько минут. Накрыть крышкой. Отставить.

Разогреть духовку до 200 градусов. На дно формы для запекания налить немного соуса и выложить трубочки. Полить сверху оставшимся соусом и посыпать натертым пармезаном. Запекать 15 минут.