РУЛЕТИКИ ИЗ МАСЛЯНОЙ РЫБЫ

Масляная рыба стала у нас популярной не так давно. И как хорошо, что стала! Это просто квинтэссенция полезных качеств: ненасыщенных жирных кислот, прекрасно усваивающегося белка. Плюс нежнейшая консистенция. Рыбий жир в самом благородном проявлении… Особенно хороша масляная для детей и пожилых людей. Но взрослым тоже пригодится – в первую очередь для предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы. При всем этом медицинском великолепии не будем забывать о главном – она очень вкусная!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г копченой масляной рыбы
• 1 банка (400 г) оливок без косточек
• 1 большой лимон
• 2 больших пучка петрушки
• свежемолотый черный перец
• мак

Лимон тщательно вымойте щеткой, цедру снимите мелкой теркой, из лимона выжмите сок.

Оливки очень мелко нарежьте, откиньте на сито и обсушите. У петрушки удалите стебли, листья измельчите.

У рыбы отрежьте жесткую кожу так, чтобы края были ровными. Мякоть нарежьте тонкими прямоугольными ломтиками, разложите на доске, полейте лимонным соком.

Смешайте петрушку с цедрой и оливками, приправьте черным перцем.

Смажьте каждый кусочек рыбы получившейся массой, сверните в рулетики, сверху присыпьте маком. Охладите или подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Или сделайте из ломтиков севиче на латиноамериканский манер – то есть приготовьте рыбу, подержав ее 10–15 мин. в большом количестве свежевыжатого сока лайма, а потом слегка обсушите.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете приготовить такие рулетики из сырой масляной рыбы. Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками, сверните в рулеты, нафаршировав так, как сказано в рецепте, и поставьте на 3 мин. под сильно разогретый гриль.

9.12 02:21