ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ «ШАПКА МОНОМАХА»

Эффектный хит новогодних закусок — салат «Шапка Мономаха» — бьет рекорды популярности, грозя вытеснить со своих почетных мест «оливье» и селедочку «в шубе». Красивое и изумительно вкусное блюдо из доступных, в общем-то, ингредиентов. В меру острое и пикантное, советую приготовить. 

Необходимые продукты: 

• отварное мясо: телятина, свинина, немного языка (0,4 кг); 

• картофель (2 небольших клубня); 

• свекла (1 средняя); 

• морковь (1 шт); 

• яйцо (3 шт); 

• грецкие орехи (130 г); 

• чеснок (1-2 зубчика); 

• сыр любой из твердых сортов (130 г); 

• майонез (200-230 мл); 

• красная луковица (1 шт); 

• гранатовые зерна (2 ст. л.); 

• зеленый горошек и оливки (для украшения). 

Приготовление:

Клубни картофеля и свеклу, не очищая кожицы, вымыть тщательно. Залив холодной водой, поставить вариться до мягкости. Затем полностью остудить. 

Нашинковать мясное ассорти соломкой. Сырую морковку потереть, используя среднюю терку. Картошку и свеклу натереть на терке с крупными ячейками. 

Яйца, сварив вкрутую и охладив, почистить. Порубить мелко белки. Отдельно измельчить желтки (тоже на терке) и натереть сыр. 

Изрубить грецкие орехи или тоже потереть. Чеснок, продавленные через пресс, соединить с майонезом и щепоткой-двумя соли, перемешать. 

Приступить к сооружению «шапки Мономаха» — установить на блюдо круглую и съемную форму-кольцо. Выложить по очереди слои: картошку, морковь, свеколку, орехи, мясное ассорти, желтки яиц, сыр. Смазать обильно острым майонезом. Убираем кольцо.

Сверху сооружаем кольцо меньшего диаметра. Повторяем все слои и еще раз выкладываем майонез, разравниваем, припорошиваем верхний майонезный слой тертым сыром (немного), яичным белком и тертыми орешками (тоже чуть-чуть). Убираем кольцо. 

Из красной луковицы сделать «корону» — разрезать головку пополам, совершая зигзагообразное движение ножом. Вынуть серединку из одной половины — и полученную «чашечку-корону» наполнить гранатовыми зернами. Водрузить по центру «шапки». Дополнительно украсить салат зернышками граната у основания (по кругу), а также оливками и горошком.