ЗАЛИВНОЕ «ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ» С КРЕВЕТКАМИ

Фаберже своими руками, украсит Ваш праздничный стол. Интересное решение для подачи закусок из креветок. Экспериментируйте с начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Пустая яичная скорлупа от 8 яиц
• Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст.ложка
• Овощной или рыбный бульон — 1 стакан
• Перепелиные яйца — 6-8 шт. (можно обычные)
• Креветки (варено-мороженные) — 100-150 г.
• Кукуруза консервированная — 4-5 ст.ложек
• Зелень пертушки и укропа.

ДЛЯ ОВОЩНОГО БУЛЬОНА

• Луковица,
• морковь,
• соль,
• душистый перец-горошек.

Приготовление:

Для этого блюда в первую очередь понадобится пустая яичная скорлупа — ее лучше приготовить заранее.

Яйца вымыть и вытереть насухо.

С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи тонкого лезвия ножа и расширить отверстие до 1,5 — 2 см.

Содержимое яиц (белок и желток) вылить и использовать для приготовления других блюд — в данном рецепте они не понадобятся.

Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.

Просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.

Сварить овощной бульон.

В кастрюлю налить воду, положить очищенные целые луковицу и морковь, довести до кипения, посолить, положить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 мин., до готовности моркови.

Луковицу выкинуть, а морковь вынуть из овощного отвара и отложить в сторону.

В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

От овощного отвара отделить приблиз.1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном поменивании, 1 столовую ложку желатина.

Креветки вынуть из отвара шумовкой и отложить в сторону.

Морковь охладить и вырезать из нее при помощи фиг.выемок звездочки, капельки, рыбки и т.п.

Перепелиные яйца отварить в кипящей подсоленной воде около 5 мин., охладить, почистить и разрезать на четвертинки.

Зелень вымыть, обсушить и отобрать красивые листики.

С кукурузы слить жидкость.

На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени, украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, кусочки яиц и листики зелени — таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить овощным отваром с желатином (я для гарантии добавила чуть больше желатина).

Поставить яйца в холодильник (лучше на ночь).

Перед подачей к столу яйца окунуть в горячую воду на 2-3 сек.(следя за тем, чтобы вода не попала в отверстие, проделанное в яйце) и АККУРАТНО очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо).

Яйца выложить на блюдо и красиво оформить.