КОРЗИНКИ С ХУРМОЙ

Признаюсь, я не всегда любила хурму, но когда повезло попробовать множество разных сортов, стало очевидно, что я настоящая поклонница этого красивого и полезного фрукта. Отлично сбалансированный десерт из хурмы, хрустящего маслянистого миндального теста и мёда делает меня счастливой. Конечно же не обязательно украшать корзиночки зёрнами граната, но мне кажется, что так намного красивее.

Ингредиенты

Для теста:

30 г молотого миндаля

60 г сахарной пудры

Щепотка соли

150 г холодного несоленого сливочного масла

1 яичный желток

200 г пшеничной муки

Для начинки:

75 г несоленого сливочного масла

75 г сахарной пудры

1 куриное яйцо

75 г мелко молотого миндаля

1 столовая ложка муки

Щепотка соли

Эссенция (экстракт) миндаля

10 маленьких плодов Хурмы

¼ чашки меда

1 гранат

Инструкции

1. Положите в миску измельченный миндаль, муку, сахар, и соль, всё хорошо перемешайте. Добавьте в тесто охлаждённые кубики сливочного масла и быстро порубите всё ножом. Добавьте яичный желток и продолжайте рубить тесто. Затем быстро замешиваем тесто руками и формируем шар. Тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на ночь.

2. Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложите раскатанное тесто ровным слоем на дно и по бокам формочек. Формочки с тестом поставьте в морозильную камеру на 30 минут. А тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте формочки из духовки. Наколите вилкой тесто, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Покройте тесто алюминиевой фольгой и заполните формочки сухими бобами или рисом. Выпекайте корзинки в течение 15 минут, бока корзинок должны начать подрумяниваться, а середина корзинки уже не выглядит сырой. Осторожно снимите фольгу и бобы. Охладите корзинки.

3. Смешайте сливочное масло и сахарную пудру в миске при помощи миксера до получения однородной массы. Добавьте яйцо, миндаль, муку, соль и миндальный экстракт, всё хорошо взбейте. Распределите миндальную массу по всем корзинкам. Выпекать пирожные при температуре 180 °C в течение 12-15 минут.

4. Срежьте у хурмы плодоножку. Используйте очень острый нож. Нарежьте хурму очень тонкими ломтиками. Расположите их в форме розы, начиная с внешнего края к середине, слегка нажимайте каждый ломтик, чтобы хурма утопала в миндальном слое. Опустите температуру в духовке до 160 °C, и выпекайте пироги ещё 10-15 минут, до тех пор, пока ломтики хурмы размягчатся. Полить каждый пирог ложкой меда и при желании, посыпать зёрнами граната.