Творог в выпечке я использую довольно редко, но сегодня как раз тот случай, когда он пришелся очень кстати. Легкая кислинка и очень приятная текстура просто замечательно сочетаются с абрикосовым джемом и консервированными персиками. Кстати, вы можете выбрать любые фрукты, в том числе яблоки или груши.
Этот пирог немного похож на кекс, такой же пышный и нежный. Единственное отличие — он хорош свежим, чуть теплым. При хранении он черствеет, поэтому просто накройте форму или блюдо пленкой и храните в холодильнике.
200г творога без крупинок (творог в пачках)50г масла80г сахара150г абрикосового джема2 яйцацедра 1 лимона170г муки20г кукурузной муки1 ч.л. с горкой разрыхлителя (5г или полпакетика)1 банка (500г) персиков в сиропе
1 ст.л. лимонного сока
духовка 170Сформа 23-28см, смазать маслом и посыпать мукой
Первым делом выложите джем на сито…
… и протрите так, чтобы получилась приблизительно столовая ложка прозрачного джема без кусочков и мякоти. Этим густым сиропом мы смажем пирог после выпечки. Отставьте его в сторону.
Джем с кусочками и цедру лимона смешайте с маслом в большой миске и взбейте, чтобы масса посветлела.
Добавьте сахар и еще повзбивайте. Масса не будет гладкой.
Добавьте творог и смешайте миксером на максимальной скорости в гладкую массу.
Добавьте яйца по одному, тщательно размешивая до однородности.
В результате получится довольно жидкая смесь. Всыпьте в нее оба вида муки и разрыхлитель.
Размешивайте, пока не получится тесто.
Выньте персики из сиропа.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положите персики на тесто, хорошо их вдавливая.
Пеките при 170С около 45-50 минут.
Остудите пирог. Оставшийся джем подогрейте с лимонным соком до текучести. Кисточкой смажьте пирог.
Разрез.
А вот и целый.
5.01 23:00
