Классический лимонный курд

развернуть

Густой и нежный, с приятной бархатной структурой традиционный английский десерт из лимонов, напоминающий по консистенции заварной крем. Без курда трудно представить английский завтрак или вечернее чаепитие. Им смазывают тосты, блины, начинают тарталетки, и именно лимонный курд является основой знаменитого лимонного тарта с меренгой. Для курда не нужны никакие экзотические ингредиенты, а процесс приготовления прост и понятен.

Ингредиенты:

• сахар 1 стакан;
• цедра лимона (примерно 3-х лимонов) 6 ст. ложек;
• сок лимонный 120 мл.;
• желток 4 шт.;
• сливочное масло 100 грамм.

Приготовление:

1. Соединить в миске из нержавеющей стали лимонный сок, лимонную цедру, сахар и желтки.
2. Поставить миску на водяную баню и готовить на слабом огне примерно 20 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
3. Снять смесь с огня и процедить через мелкое сито, чтобы не было комочков.
4. Добавить сливочное масло комнатной температуры и размешать до полного растворения.
5. Выложить курд в чистую банку и хранить в холодильнике до 7-ми дней.

***

Приятного аппетита!

7 01:23