Соус «ШАМПАНЬ»

Давайте поговорим о том, как приготовить соус «Шампань». Это интересное название созвучно со всем известным, как правило, праздничным напитком — шампанским. И не случайно. Оно входит в состав соуса!

Чтобы правильно приготовить соус «Шампань», нужно соблюдать пропорции и следить за тем, чтобы соус был однородным.

Готовится он на огне, поэтому следует его все время помешивать. Особенно в конце, когда соус начинает загустевать.

Ингредиенты: Количество порций: 4-6

• Шампанское — 300 Миллилитров
• Сливки — 800 Миллилитров
• Помидор — 2 Штуки
• Имбирь — 120 Грамм
• Сахар — 10 Грамм
• Соль — 100 Грамм

Готовим «Соус «Шампань»»

Начнем с того, что разогреем воду. Это нужно для того, чтобы ошпарить помидоры. Тогда шкурка с них будет отходить легче. Вообще в соус шампань помидоры можно и не класть. Но у нас будет именно такой вариант.

Итак, помидоры прокипели минуту. Вынимаем их из воды. Снимаем осторожно с них кожицу острым ножиком. Отправляем их в блендер, делаем из них пюре. Сок сцеживаем. Нам нужна мякоть.

Теперь — главное. Выливаем шампанское в кастрюльку, доводим до кипения. А пока будем ждать, натрем имбирь на мелкой терке.

К шампанскому добавляем сливки. Насыпаем соль и сахар. Туда же кладем мякоть от помидорок и тертый имбирь. Перемешиваем.

Соус надо варить до загустения, все время помешивая. Потом перекладываем его в мисочку для соусов и подаем с запеченной рыбой, креветками или морскими гребешками.

Приятного аппетита!