ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАН

А Вы уже пробовали жюльен из баклажан? Уверяю Вас, что это очень вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны средние — 2шт.
• молоко — 1стакан.
• масло сливочное — 20гр.
• мука — 1 ст.л.
• соль по вкусу
• мускатный орех по вкусу
• перец черный по вкусу
• зелень
• кунжут
• сыр твердый- 30гр.
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.

Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.

Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.

Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка.

Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.

В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотистого цвета сырной корочки.

Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме «комби-2».

Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.

Приятного аппетита!!!

7.12 02:36