Бугаца с сыром
Традиционный греческий слоёный пирог. Бугаца готовится с мясом, со шпинатом, с сырной начинкой или как десерт с заварным кремом. Тоненькое тесто и мягкий сыр делают этот пирог идеальным угощением к чаю, и обычно греки едят его на завтрак.
Ингредиенты:
Для теста:
- оливковое масло 1 стакан;
- соль 1 ч.ложка;
- сахар 3 ст.ложки;
- уксус 6 % 2 ст.ложки;
- яичные желтки 2 шт.;
- вода 1 стакан;
- мука 7 стаканов;
- сливочное масло 100 грамм.
или 500 грамм готового теста фило.
Для начинки:
- брынза 750 грамм;
- сливочное масло 100 грамм;
- яйцо 2 шт.
Приготовление:
1) Соединить в миске оливковое масло, соль, сахар, уксус и яичные желтки и взбить венчиком.
2) На рабочую поверхность посеять муку, сделать углубление и влить яичную смесь.
3) Замесить руками тесто, периодически подливая воду.
4) Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
5) Сливочное масло растопить в микроволновке и остудить.
6) Брынзу натереть на тёрке, добавить 2/3 растопленного масла и яйца.
7) Разделить тесто на четыре части.
8) Каждую часть раскатать на присыпанной мукой поверности максимально тонко.
9) Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить первый лист теста.
10) Смазать первый лист растопленным сливочным маслом.
11) Выложить второй лист теста, поверх теста сырную начинку.
12) Выложить третий слой, смазать его растопленным сливочным маслом и поместить сверху последний слой теста.
13) Соединить верхние листы с нижними, чтобы закрепить пирог. Еще раз смазать маслом.
14) Выпекать бугацу в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.
***
Приятного аппетита!
