Рецепт фаджа или помадки

Хочу сразу сказать:

Извините, если есть ошибки, я всего лишь наполовину азиатка, которая живет в русскоязычной семье, а училась в украинской школе:)

Возможно, в вашем регионе или стране не продаются упомянутые мною ингредиенты этих же производителей, но их можно легко заменить аналогами.

Да, не похоже на классический фадж.

Нет, не слипнется и не слиплось.

Сделать свои фото я почти не успела, поэтому вот фото из сторис в инстаграм виновницы этого поста, так сказать.

Рецепт фаджа или помадки рецепт сладкого, рецепт помадки, рецепт, длиннопост

Лирическое отступление:

Однажды я не знала что подарить подруге на день рождения.

Я спросила:"Леся, что ты хочешь?"

А она мечтательно ответила:"Гору фаджа..."

"Шо за неведомую хрень просит эта женщина?!" - подумала я, но деваться было некуда.

Я загуглила.

Выяснилось, что fudge(фадж) - это тупо помадка, от чего жить стало легче.

Конечно, мой рецепт далек от классического, но "заказчик" был доволен и подтвердил фаджевость фаджа, поэтому приступим!

Ингредиенты:

1. сгущенное молоко - 200 г

2. шоколад темный - 1 плитка

3. шоколад темный с лесными орехами - 1 плитка

4. шоколад молочный с лесными орехами - 1 плитка

5. шоколад молочный с миндалем - 1 плитка

6. маршмелоу(жевательный зефир) - полпачки (около 100 г)

7. мягкие ириски - 1 маленькая плитка (80 г)

8. щепотка соли(где-то половина чайной ложки без горки)

9. щепотка черного перца крупного помола

10. плитка нуги со вкусом черники - 90 г

11. сливочное масло - 15-20 г

Так же Вам понадобится небольшая глубокая форма, в которой вы оставите остывать фадж, миска в которой вы его замесите, силиконовый скребок или ложка, которой будете мешать фадж и бумага для запекания(пергамент).

На всякий случай вот изображение того, какие именно продукты я использовала, сгущенки тут нет, потому что она вся на одно лицо везде.

Я взяла шоколадки с орехами, чтоб не покупать орехи, можете взять отдельно, но имейте в виду, что тогда, Вам нужно будет взять немного больше сгущенки, потому что увеличится количество шоколада, ну, или просто съеште пару кусочков в плитках:)

Нугу можно взять другую, я выбрала эту за приятный кисловатый вкус.

Рецепт фаджа или помадки рецепт сладкого, рецепт помадки, рецепт, длиннопост

Для того чтоб приготовить фадж нужно:

1. Поломать все 4 шоколадки на небольшие кусочки положить в миску со сливочным маслом и сгущенкой, растопить и смешать.

Тут есть несколько нюансов: миска должна быть абсолютно сухая, шоколад нельзя перегревать, иначе он распадется на какао масло и странную пластилиновую шоколадную массу. В связи с этим предлагаю Вам два варианта: первый - подогревать шоколад в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд и тщательно перемешивать между ними, после последнего прогревания в вашей шоколадной массе еще должны оставаться целые кусочки, которые растают вовремя перемешивания, второй - нагревать шоколад на водяной бане, при этом миска должна находиться над уровнем воды. Внимательно следите за шоколадом, он должен превратиться в гладкую однородную блестящую массу с вкраплениями орехов.

2. Готовой шоколадной массе дать немного остыть, тем временем

порезать маршмелоу, ирис и шоколадку с нугой. Желательно, чтоб ирис и нуга были из холодильника(тверденькие), можете нарезать их заранее, чтоб было проще и достать уже твердые кусочки подходящего размера.

Я разрезала на 4 части каждую зефиринку и каждый квадратик ириса, а нугу я порезала кусочками 2см х 2см.

3. Высыпаем нарезанную нугу, зефир и ирис в наш шоколад, аккуратно перемешиваем, добавляем соль и перец, перемешиваем все еще раз.

4. Выстилаем пергаментом форму для фаджа (у меня это был одноразовый контейнер для запекания из фольги) и силиконовым скребком или ложкой выкладываем в него наш еще не застывший фадж, выравниваем поверхность.

5. Оставляем застывать при комнатной температуре или ставим в холодильник если нет времени или очень-очень хочется скорее попробовать;)

6. Когда фадж застыл, разрезаем его на кубики, у меня получилось около 20 кубиков(я еще срезала края, чтоб они были ровные)

и в дополнение

ЕСЛИ У ВАС ВСЕ-ТАКИ СВЕРНУЛСЯ ШОКОЛАД:

1. не паникуйте и не расстраивайтесь, вы не перевели продукты, все равно будет вкусно

2. если масла выступило очень много, попробуйте удалить его максимально чайной ложечкой или слить из миски, но без фанатизма, если совсем неуютно добавьте пару чайных ложек сахарной пудры

3. добавьте остальные ингредиенты(масса будет тугая, перемешать будет достаточно тяжело, но вы справитесь)

4. перекладываем массу в форму, как в пункте 4 рецепта

5. обязательно ставим в холодильник остывать

6. когда Ваш не менее вкусный и восхитительный, но чуть более твердый фадж остынет, срежьте или соскребите с него окончательно отделившееся и застывшее масло:)

Рецепт фаджа или помадки рецепт сладкого, рецепт помадки, рецепт, длиннопост
Источник ➝