Как приготовить чечевицу разных сортов
Чечевица – это плоские семена одноименного однолетнего растения из семейства бобовых.
Семена богаты растительным белком и употребляются в пищу уже давно.
Существуют различные виды чечевицы, которые влияют на ее конечный вкус во многих отношениях.
Например, коричневый сорт после варки дает легкий ореховый аромат.
Это растение называют одним из древнейших культивируемых видов.
Археологи обнаружили зерна этих бобовых в больших количествах в постройках бронзового века, найденных на территории современной Швейцарии.
Жители Древнего Египта также активно использовали это растение в пищу, готовя различные блюда и даже выпекая хлеб из чечевичной муки.
Древние греки даже придумали пословицу, связанную с этим растением: умный человек всегда прекрасно готовит чечевицу.
В Древнем Риме продукт использовали не только в пищу, но и в качестве лекарства.
Для того чтобы она в полной мере раскрыла все свои полезные свойства и оказалась самой здоровой пищей для любого человека, ее необходимо правильно приготовить.
Многое зависит от конкретного сорта.
Как приготовить чечевицу?
Основным сходством чечевицы с другими бобовыми растениями является высокое содержание белка и клетчатки при практически полном отсутствии жира.
Но что отличает чечевицу от других бобовых, так это то, что ее можно приготовить относительно быстро.
Из разнообразия видов всегда выделяется:
-
- Зеленый сорт (французский). Зеленые зерна хороши тем, что они не кипятят мягко во время приготовления, но само время приготовления будет больше времени;
-
- Коричневый сорт готовится быстрее, но при варке зерна превратятся в кашицеобразную массу;
- Красный сорт (египетский). Подходит только для приготовления картофельного пюре.
Приготовление продукта
Перед началом приготовления любого сорта, затем на супе, затем на гарнире нужно вымыть зерна в холодной воде и удалить мусор, который остается на поверхности.
В отличие от гороха или фасоли, зерна этого растения не нужно замачивать в воде.
Можно готовить в соленой или подкисленной воде, но затем время приготовления увеличивается.
Поэтому лучше всего посолить блюдо на заключительном этапе его приготовления.
Когда вода с чечевицей закипит, огонь уменьшают до минимума и зерна кипятят 10-40 минут (в зависимости от сорта) под закрытой крышкой.
Как долго готовят разные сорта:
- Для красных зерен будет достаточно 25-30 минут;
- Зеленые сорта следует варить около 40 минут;
- Коричневую чечевицу варят всего 20-25 минут;
- Апельсин кипятить около 20 минут.
КАК ГОТОВИТЬ В КАСТРЮЛЕ
Когда подготовительный этап стирки пройдет, нужно взять два стакана воды на стакан зерен.
Доведите воду до кипения и перелейте продукт в кипящую воду.
Снова довести до кипения.
Чтобы сделать чечевицу мягче, можно добавить одну ложку оливкового масла во время приготовления.
Периодически помешивайте, а затем добавляйте соль примерно за пять минут до окончания варки.
Готовится он достаточно быстро, так как чечевицу нельзя замачивать, а нужно просто отсортировать и она готова к приготовлению.
В МУЛЬТИВАРКЕ
Чтобы приготовить таким образом два с половиной стакана горячей воды, необходимо взять полтора стакана красной чечевицы.
Нужно даже одну луковицу с морковью, четыре столовые ложки аджики, пару зубчиков чеснока, а также добавить соль и перец по желанию.
Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на большой терке.
Овощи отправляют в мультиварку на четверть часа в режиме «Выпечка».
В середине процесса добавить мелко нарезанный чеснок.
Через 20 минут к продуктам добавить приготовленную чечевицу.
Затем влить воду, соль и перец, домашнюю аджику.
Варить 40 минут в режиме «Рис», «Плов» или «Гречка», также можно воспользоваться режимом «Каша».
Чечевичный суп
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| Чечевица | 200 грамм |
| Морковь | 2 шт. |
| Лампы | 1 шт. |
| Сливки | 200 мл |
| Зеленый | по вкусу |
| соль и перец | по вкусу |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 129 Ккал |
Чтобы приготовить первое блюдо из чечевицы, нужно обратить внимание на пюре из супов.
Зерна растения хорошо варятся в мягком виде, поэтому идеально подходят для этого варианта первых блюд.
Налейте в кастрюлю полтора литра воды и добавьте перец, соль.
Морковь очистить и нарезать крупными кусками, отправить в воду.
Лук нарезать ломтиками, а также отправить в воду.
Затем добавить промытые зерна описываемого продукта, приправы, соль.
Варить всего двадцать пять минут.
После этого измельчите все содержимое блендером и добавьте сливки.
Доведите суп до кипения, не забудьте перемешать.
Это всего лишь основные способы приготовления чечевицы, чтобы съесть в виде каши или сделать суп.
А вот из приготовленной чечевицы можно приготовить множество блюд.
Хорошо сочетается практически со всеми овощами, разными видами мяса.
Охлажденную отварную чечевицу также можно добавлять в салаты.
Важно следить за зернами в процессе приготовления и не давать им закипеть, если рецепт не требует обратного.
