Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Читать

Холодец из индейки

развернуть

Считается, что холодец полезен для суставов. Я в это хочу верить, так как очень его люблю :-)

Сейчас расскажу, как сварить холодец попроще. И некалорийно :-)

Холодец из индейки

Мясные составляющие

- голень индейки большая или 2 маленькие (это 700-900 г)

- свиная ножка или свиная рулька или говяжья рулька - граммов 600

В Москве их купить совершенно нетрудно.

Овощи

- луковица

- морковь

По одной штуке.

Специи

Главное - перец горошком и лавровый лист.

В идеале еще душистый перец горошком и чеснок.

Из этих составляющих холодца получится не очень много, не на праздник :-)

Что делаем

Представим, что сейчас 8 вечера.

Берем ножку индейки (если она большая) и рубим пополам. У меня для этого топор есть :-)

Свиную ножку - тоже.

Если голени индейки и свиная ножка маленькие, рубить не надо.

Складываем в кастрюлю, наливаем воды где-то на 2 пальца выше мяса, ставим на средний огонь без крышки. Как закипит - убавляем огонь до самого-самого минимума (у меня на плите есть такая конфорка, где совсем-совсем маленький огонь, вот туда и переставляю, там вода в этой кастрюле даже не закипит), снимаем пену. Лужицы жира тоже вычерпайте.

Удобно готовить в кастрюле большого диаметра, где все мясные составляющие можно хорошо и плотно "разложить", чтобы они не "выпирали" :-) и залить водой.

Морковь и луковицу режем на 4 части и запекаем в духовке на самой высокой температуре или на гриле. Как поджарится сверху - достаточно. Впрочем. можно и не запекать, положить в кастрюлю сырыми.

Кладем в кастрюлю лук и морковь. Перец горошком штук десять. Душистого перца штук пять. Соли столовую ложку без верха.

Ставим это все на самый-самый-самый малюсенький огонь и... спать.

Можно завести будильник часов на 5-6, если вы перфекционист. А можно и не заводить. Если завели - снимите кастрюлю с огня и идите дальше спать. Если не завели - снимите ее, как проснулись.

А дальше - одинаково. Ждем, когда бульон стал не обжигающе горячим.

Вытаскиваем все твердое, что осталось в кастрюле, шумовкой. Что получится.

Остальное процеживаем через мелкое сито (можно даже через марлю).

Разбираем и режем мясо, раскладываем по мисочкам. При желании можно добавить чеснок, порезанный пластинами (давленый - не советую, может позеленеть, зараза такая). Заливаем бульоном. В холодильник.

Если вдруг жиром покроется - жир легко снимается ложкой, которую опустили в кипяток (горячей ложкой, короче). Это самый "чистый" и идеальный способ.

Ну а самое удобное - готовить этот холодец в мультиварке. Режим "холодец" или "тушение".


Источник →

Опубликовано 08.02.2018 в 00:08

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Кузнецов
Александр Кузнецов 8 февраля, в 11:04 Для самой индейки 5 часов многовато. Достаточно трёх - мягко и не выварено. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+580 143
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+451 196
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+436 76
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+375 86
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+339 37
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+337 167
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+329 110
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+308 71

Последние комментарии

liutik Федотова
Василий Заречнев
!!!
Василий Заречнев Простейший рецепт - сало в духовке. Съедается за 5 минут!
ВЛАДиМИР Нахальнов
с голодухи можно слжрать и быстрее
ВЛАДиМИР Нахальнов Простейший рецепт - сало в духовке. Съедается за 5 минут!
liutik Федотова
Спасибо. Нужно попробовать.
liutik Федотова Сырный рулет с грибами, рецепт вкусной закуски в духовке
Татьяна Скородумова
спасибо
Татьяна Скородумова Простейший рецепт - сало в духовке. Съедается за 5 минут!
Новые темы
Простейший рецепт маринованной скумбрии в луковой шелухе. Секретный ингредиент!
19 фев, 00:09
+2 1
ЗАКУСОЧНЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ С МУССОМ ИЗ ЛОСОСЯ, ОВОЩЕЙ И ТВОРОЖНОГО СЫРА
18 фев, 14:31
+1 0
ВАНИЛЬНЫЕ БЛИНЫ
18 фев, 14:29
+1 0