Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Читать

Холодец из индейки

развернуть

Считается, что холодец полезен для суставов. Я в это хочу верить, так как очень его люблю :-)

Сейчас расскажу, как сварить холодец попроще. И некалорийно :-)

Холодец из индейки

Мясные составляющие

- голень индейки большая или 2 маленькие (это 700-900 г)

- свиная ножка или свиная рулька или говяжья рулька - граммов 600

В Москве их купить совершенно нетрудно.

Овощи

- луковица

- морковь

По одной штуке.

Специи

Главное - перец горошком и лавровый лист.

В идеале еще душистый перец горошком и чеснок.

Из этих составляющих холодца получится не очень много, не на праздник :-)

Что делаем

Представим, что сейчас 8 вечера.

Берем ножку индейки (если она большая) и рубим пополам. У меня для этого топор есть :-)

Свиную ножку - тоже.

Если голени индейки и свиная ножка маленькие, рубить не надо.

Складываем в кастрюлю, наливаем воды где-то на 2 пальца выше мяса, ставим на средний огонь без крышки. Как закипит - убавляем огонь до самого-самого минимума (у меня на плите есть такая конфорка, где совсем-совсем маленький огонь, вот туда и переставляю, там вода в этой кастрюле даже не закипит), снимаем пену. Лужицы жира тоже вычерпайте.

Удобно готовить в кастрюле большого диаметра, где все мясные составляющие можно хорошо и плотно "разложить", чтобы они не "выпирали" :-) и залить водой.

Морковь и луковицу режем на 4 части и запекаем в духовке на самой высокой температуре или на гриле. Как поджарится сверху - достаточно. Впрочем. можно и не запекать, положить в кастрюлю сырыми.

Кладем в кастрюлю лук и морковь. Перец горошком штук десять. Душистого перца штук пять. Соли столовую ложку без верха.

Ставим это все на самый-самый-самый малюсенький огонь и... спать.

Можно завести будильник часов на 5-6, если вы перфекционист. А можно и не заводить. Если завели - снимите кастрюлю с огня и идите дальше спать. Если не завели - снимите ее, как проснулись.

А дальше - одинаково. Ждем, когда бульон стал не обжигающе горячим.

Вытаскиваем все твердое, что осталось в кастрюле, шумовкой. Что получится.

Остальное процеживаем через мелкое сито (можно даже через марлю).

Разбираем и режем мясо, раскладываем по мисочкам. При желании можно добавить чеснок, порезанный пластинами (давленый - не советую, может позеленеть, зараза такая). Заливаем бульоном. В холодильник.

Если вдруг жиром покроется - жир легко снимается ложкой, которую опустили в кипяток (горячей ложкой, короче). Это самый "чистый" и идеальный способ.

Ну а самое удобное - готовить этот холодец в мультиварке. Режим "холодец" или "тушение".


Источник →

Опубликовано 08.02.2018 в 00:08

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Кузнецов
Александр Кузнецов 8 февраля, в 11:04 Для самой индейки 5 часов многовато. Достаточно трёх - мягко и не выварено. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+581 143
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+451 196
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+436 76
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+375 86
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+339 37
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+337 169
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+329 110
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+308 72

Последние комментарии

Алина Шелл
Не, форшмак это вкусно. А здесь просто мешанина.
Алина Шелл Салат-торт "Чудо-слойка"
Ирина Цымбал
во-во, всё смешалось- кони,люди...
Ирина Цымбал Салат-торт "Чудо-слойка"
Ольга Диченко
Геннадий кузнецов
Людмила Кузнецова (павлова)
начало диареи
Людмила Кузнецова (павло… Сказочно вкусный салат из курицы, который затмит даже оливье!
Новые темы
Картофельные лепешки на сухой сковороде
20 фев, 23:38
0 0
Сырники и пионеры
20 фев, 23:18
0 0
Горячие рулетики «Комплимент Афродите»
20 фев, 23:17
0 0