Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Читать

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

развернуть

 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ




104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.
81935_20804-200x150x (200x150, 10Kb)Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
81936_59895-200x150x (200x150, 7Kb)Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.
81937_23537-200x150x (200x150, 9Kb)Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
81938_28341-200x150x (200x150, 12Kb)Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
znak (32x32, 0Kb)
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовано 01.05.2015 в 21:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сирень
Сирень 20 августа 15, в 13:46 Пирожки и правда совсем не жирные,хоть и жарились в большом количестве масла. И изумительно вкусные и мягкие Спасибо за чудесный рецепт! Текст скрыт развернуть
6
анна кузнецова
анна кузнецова 21 августа 15, в 18:39 Это тесто делается только на сковороде и в большом количестве масла а в духовке оно засушытся и просто выбросите потому что не раскусите. Текст скрыт развернуть
2
Татьяна Петрова (Юсова)
Татьяна Петрова (Юсова) 7 сентября 15, в 18:45 Спасибо за рецепт! Текст скрыт развернуть
0
sveta
sveta 10 сентября 15, в 12:30 Ну спасибо! Написали так подробно и доходчиво. Обязательно попробую сделать такие пирожки, хотя честно говоря никогда не занимаюсь приготовлением теста и печением пирогов. Видно руки не из того места выросли. Текст скрыт развернуть
2
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова 14 сентября 15, в 19:53 Интересный рецепт. Девчата, а соль и сахар не надо добавлять в тесто? Текст скрыт развернуть
0
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова Наталья Ворожбитова 14 сентября 15, в 20:49 Всё, увидела, щепотку соли! Текст скрыт развернуть
0
Елена
Елена Наталья Ворожбитова 6 декабря 15, в 16:57 а я ещё и сахарку добавляю, столовую ложку Текст скрыт развернуть
1
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова Елена 9 декабря 15, в 19:39 Я тоже добавила сахар и не щепотку соли, а почти чайную ложку. Я всегда в тесто добавляю 1 ч.л. соли на 0,5 л жидкости. А пирожки получились отличные! Спасибо автору! Текст скрыт развернуть
2
mama47 Мельникова
mama47 Мельникова 21 сентября 15, в 11:08 я тоже так жарю, выдавливая тесто из кулака. а руки смазываю маслом. тогда тесто не надо припудривать мукой,и мука не горит в сковороде Текст скрыт развернуть
4
Тамара Радуга
Тамара Радуга 23 сентября 15, в 14:08 вот наши пирожки по этому рецепту. получились на славу!!!! Текст скрыт развернуть
12
Тамара Радуга
Тамара Радуга 23 сентября 15, в 14:10 большое спасибо автору за рецепт. Пирожки получаются очень вкусными,очень пышными и совсем не жирными,хоть и жарятся в большом колличестве масла! )))) просто супер!!!! Текст скрыт развернуть
10
ОЛЬГА
ОЛЬГА 14 октября 15, в 11:39 Очень,вкусные,можно с любой начинкой! Советую. Текст скрыт развернуть
2
Лидия Толмачева
Лидия Толмачева 19 октября 15, в 21:07 У меня с таким тестом связаны воспоминания особые воспоминания,моя мама, когда хотела "подлизаться" всегда готовила такие пирожки.Они у нее получались просто сказочными! Текст скрыт развернуть
1
Елена Леонова
Елена Леонова 22 октября 15, в 17:33 А можно добавить в пшеничную муку немного другой, ржаной, например, ну или чуток овсяных хлопьев, чтоб не слишком поправляться ?.. Текст скрыт развернуть
1
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева Елена Леонова 2 ноября 15, в 13:14 Добавте просто отрубей. Текст скрыт развернуть
0
Елена Леонова
Елена Леонова Наталья Казанцева 2 ноября 15, в 13:40 Спасибо, Наталья, обязательно попробуем, сама не столько печь умею, как больше импровизировать, до сих пор все мои "импровизации" благодарно съедал мой муж ... Текст скрыт развернуть
2
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева 2 ноября 15, в 13:12 Это тесто хранится в морозильнике сколько угодно, кладу в ПЭ мешки порциями на один раз. Всегда под рукой. Текст скрыт развернуть
2
Зоя Вязовская
Зоя Вязовская 20 ноября 15, в 21:07 Валерия права,я сама уже лет 28 назад делала такое тесто и не клала в муку соду,чтобы не ощущался ее привкус,а посыпала на муку и на эту основу выливала тесто и вымешивала. Сода попадала в тесто в результате вымешивания.Затем тесто немного держала под салфеткой,примерно полчаса,затем раскатывала колбаски и наполняла начинкой.Да,жарятся на сковороде,а не в духовке и действительно вкусные,не черствеют и не пахнут содой. Попробуйте,действительно легко и просто. Текст скрыт развернуть
5
Irina
Irina 13 ноября 15, в 11:08 Спасибо! Обязательно попробую! Текст скрыт развернуть
2
Лидия
Лидия 14 ноября 15, в 21:10 вкусно Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 61
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+549 137
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+418 197
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+417 74
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+357 83
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+314 29
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+312 163
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+301 104
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+280 61

Последние комментарии

Светлана Чарная
великолепно!!!
Светлана Чарная КАБАЧКИ С МАСЛИНАМИ И ТВОРОГОМ
сергей снигур
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Пахлава - восточная сладость
Новые темы
ФИСТАШКОВЫЙ ТАРТ С ГРУШЕЙ
21 авг, 14:18
0 0
КАБАЧКИ С МАСЛИНАМИ И ТВОРОГОМ
21 авг, 14:17
+1 1
Кофе в разных странах мира: 5 ароматных рецептов
20 авг, 23:20
+1 1