Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Последние комментарии

Татьяна Гладкова
Впервые вижу. Прадеды с Сибири,переехавшие в 30-ых на Урал
Татьяна Гладкова УРАЛЬСКИЕ ПОСИКУНЧИКИ
Ирина Серафимова (Микова)
Галина Селезнева
jr
Галина Селезнева Вкусные оладушки
Ольга Демидова
Спасибо!
Ольга Демидова ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ НЕ МЯСНЫХ КОТЛЕТ
САЛА МНОГО НЕ БЫВАЕТ
21 авг, 18:47
0 0
Читать

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

развернуть

 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ




104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.
81935_20804-200x150x (200x150, 10Kb)Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
81936_59895-200x150x (200x150, 7Kb)Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.
81937_23537-200x150x (200x150, 9Kb)Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
81938_28341-200x150x (200x150, 12Kb)Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
znak (32x32, 0Kb)
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовано 01.05.2015 в 21:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Зоя Вязовская
Зоя Вязовская 20 ноября 15, в 21:07 Валерия права,я сама уже лет 28 назад делала такое тесто и не клала в муку соду,чтобы не ощущался ее привкус,а посыпала на муку и на эту основу выливала тесто и вымешивала. Сода попадала в тесто в результате вымешивания.Затем тесто немного держала под салфеткой,примерно полчаса,затем раскатывала колбаски и наполняла начинкой.Да,жарятся на сковороде,а не в духовке и действительно вкусные,не черствеют и не пахнут содой. Попробуйте,действительно легко и просто. Текст скрыт развернуть
5
Irina
Irina 13 ноября 15, в 11:08 Спасибо! Обязательно попробую! Текст скрыт развернуть
2
Лидия
Лидия 14 ноября 15, в 21:10 вкусно Текст скрыт развернуть
1
Лилия Соболева
Лилия Соболева 22 декабря 15, в 20:47 Cпасибо автору за рецепт Всех поздравляю с наступающим Новым Годом! Текст скрыт развернуть
12
Валентина Корольчук
Валентина Корольчук 2 января 16, в 23:25 Спасибо. Текст скрыт развернуть
3
николай Тельпис
николай Тельпис 12 января 16, в 16:44 привет всем! пожарила пирожки и обалдела!!! с картошкой .с соленым творогом.вкуснятина!! спасибо!!!! Текст скрыт развернуть
6
Lyudmila Belova
Lyudmila Belova 17 января 16, в 01:42 Я тесто делаю с дрожжвми,но этот рецепт мне понравился.Обязательно попробую Текст скрыт развернуть
2
Леонид Лапин
Леонид Лапин 20 января 16, в 12:10 А это обязательно сделаем. Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Капленко
Татьяна Капленко 21 января 16, в 22:01 Яиц и сметану не кладу. Мука, кефир, подсолнечное масло, соль, сахар, сода. Текст скрыт развернуть
10
Андриана Росси
Андриана Росси 14 февраля 16, в 20:06 Не люблю тесто на кефире, пирожки получаются резиновые Текст скрыт развернуть
1
Ольга Турукина
Ольга Турукина 22 февраля 16, в 19:24 Наверное вкусно! Текст скрыт развернуть
1
Галина Молозина
Галина Молозина 5 марта 16, в 18:04 На фига здесь яйцо, да еще сметана?))) Яйцо дает жесткость, а со сметаной пирожки будут маслом напитываться! А вот соли 1 ч.л. без горки и 3 ч.л. сахара положить надо, а то пирожки будут невкусные. Текст скрыт развернуть
17
Любовь Зарицкая
Любовь Зарицкая 14 марта 16, в 11:22 Я тоже такие пирожки готовлю,они мягкие даже и на следующий день. Текст скрыт развернуть
2
Людмила Гринько
Людмила Гринько 15 марта 16, в 13:30 Я делаю подобное тесто, только в кефир добавляю 2 ст. л масла сливочного, растопленного, и 2 ст. л. масла растительного, 2 ст. л сахара, 1 ч. л. соли в горкой. Все перемешала, сею муку, в муку добавляю 2 ч. л. соды, перемешиваю с мукой и тестом. Вымешиваю на столе, чуть муки подсыпаю, не забивайте мукой.тесто любит руки. Тесто мягкое ,как пух. В холодильник на 1-2 часа, пока начинку делаете. У меня остается тесто, пеку и на следующий день.Да, оно в холодидьнике чуть сверху становится сереньким, это естественно,там же сода. В основном я пеку пирожки на этом тесте с печенкой и карточкой. Потому что на следующий день, начинка темнеет. Текст скрыт развернуть
14
Татьяна Гладкова
Татьяна Гладкова Людмила Гринько 6 октября 17, в 11:57 тоже не кладу сметану и яйца. Делаю лепёшки с начинкой)) Текст скрыт развернуть
5
Любовь Давиденко
Любовь Давиденко 27 марта 16, в 20:01 Аппетитно. надо попробовать. Текст скрыт развернуть
1
Татьяна Скородумова
Татьяна Скородумова 11 апреля 16, в 16:36 спасибо,коменты тоже очень полезные))) Текст скрыт развернуть
12
елена Леонтьева
елена Леонтьева 22 апреля 16, в 16:09 Мне не понравился рецепт. Извините.Я всегда ставлю дрожжевое тесто -у меня простой рецепт без заморочек и всегда пирожки вкусные , нежные и долго не черствеют. Из этого теста я делаю и пиццу и булочки и др. И главное- пирожки можно и жарить, и выпекать. Текст скрыт развернуть
4
Тамара Бессмысленная
Тамара Бессмысленная 24 мая 16, в 20:22 А почему в тесте нетсоли и сахара? Текст скрыт развернуть
4
Анна Мачкова
Анна Мачкова 24 июня 16, в 14:35 Пирожки симпатичные,но я тоже делаю,как Валерия. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 78
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+598 154
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+466 200
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+444 76
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+387 86
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+354 175
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+351 43
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+339 112
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+324 78