Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×

Ты - то, что ты ешь

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

развернуть

 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ



104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.
81935_20804-200x150x (200x150, 10Kb)Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
81936_59895-200x150x (200x150, 7Kb)Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.
81937_23537-200x150x (200x150, 9Kb)Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
81938_28341-200x150x (200x150, 12Kb)Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
znak (32x32, 0Kb)
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовано 01.05.2015 в 21:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сирень
Сирень Сегодня приготовили по вашему рецепту пирожки. Это просто чудо! Вот такие у нас получились! Текст скрыт развернуть
5
20 августа 15, в 13:41
Сирень
Сирень Пирожки и правда совсем не жирные,хоть и жарились в большом количестве масла. И изумительно вкусные и мягкие Спасибо за чудесный рецепт! Текст скрыт развернуть
6
20 августа 15, в 13:46
анна кузнецова
анна кузнецова Это тесто делается только на сковороде и в большом количестве масла а в духовке оно засушытся и просто выбросите потому что не раскусите. Текст скрыт развернуть
2
21 августа 15, в 18:39
Татьяна Петрова (Юсова)
Татьяна Петрова (Юсова) Спасибо за рецепт! Текст скрыт развернуть
0
7 сентября 15, в 18:45
sveta
sveta Ну спасибо! Написали так подробно и доходчиво. Обязательно попробую сделать такие пирожки, хотя честно говоря никогда не занимаюсь приготовлением теста и печением пирогов. Видно руки не из того места выросли. Текст скрыт развернуть
2
10 сентября 15, в 12:30
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова Интересный рецепт. Девчата, а соль и сахар не надо добавлять в тесто? Текст скрыт развернуть
0
14 сентября 15, в 19:53
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова Наталья Ворожбитова Всё, увидела, щепотку соли! Текст скрыт развернуть
0
14 сентября 15, в 20:49
Елена
Елена Наталья Ворожбитова а я ещё и сахарку добавляю, столовую ложку Текст скрыт развернуть
1
6 декабря 15, в 16:57
Наталья Ворожбитова
Наталья Ворожбитова Елена Я тоже добавила сахар и не щепотку соли, а почти чайную ложку. Я всегда в тесто добавляю 1 ч.л. соли на 0,5 л жидкости. А пирожки получились отличные! Спасибо автору! Текст скрыт развернуть
2
9 декабря 15, в 19:39
mama47 Мельникова
mama47 Мельникова я тоже так жарю, выдавливая тесто из кулака. а руки смазываю маслом. тогда тесто не надо припудривать мукой,и мука не горит в сковороде Текст скрыт развернуть
4
21 сентября 15, в 11:08
Тамара Радуга
Тамара Радуга вот наши пирожки по этому рецепту. получились на славу!!!! Текст скрыт развернуть
12
23 сентября 15, в 14:08
Тамара Радуга
Тамара Радуга большое спасибо автору за рецепт. Пирожки получаются очень вкусными,очень пышными и совсем не жирными,хоть и жарятся в большом колличестве масла! )))) просто супер!!!! Текст скрыт развернуть
10
23 сентября 15, в 14:10
ОЛЬГА
ОЛЬГА Очень,вкусные,можно с любой начинкой! Советую. Текст скрыт развернуть
2
14 октября 15, в 11:39
Лидия Толмачева
Лидия Толмачева У меня с таким тестом связаны воспоминания особые воспоминания,моя мама, когда хотела "подлизаться" всегда готовила такие пирожки.Они у нее получались просто сказочными! Текст скрыт развернуть
1
19 октября 15, в 21:07
Елена Леонова
Елена Леонова А можно добавить в пшеничную муку немного другой, ржаной, например, ну или чуток овсяных хлопьев, чтоб не слишком поправляться ?.. Текст скрыт развернуть
1
22 октября 15, в 17:33
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева Елена Леонова Добавте просто отрубей. Текст скрыт развернуть
0
2 ноября 15, в 13:14
Елена Леонова
Елена Леонова Наталья Казанцева Спасибо, Наталья, обязательно попробуем, сама не столько печь умею, как больше импровизировать, до сих пор все мои "импровизации" благодарно съедал мой муж ... Текст скрыт развернуть
2
2 ноября 15, в 13:40
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева Это тесто хранится в морозильнике сколько угодно, кладу в ПЭ мешки порциями на один раз. Всегда под рукой. Текст скрыт развернуть
2
2 ноября 15, в 13:12
Зоя Вязовская
Зоя Вязовская Валерия права,я сама уже лет 28 назад делала такое тесто и не клала в муку соду,чтобы не ощущался ее привкус,а посыпала на муку и на эту основу выливала тесто и вымешивала. Сода попадала в тесто в результате вымешивания.Затем тесто немного держала под салфеткой,примерно полчаса,затем раскатывала колбаски и наполняла начинкой.Да,жарятся на сковороде,а не в духовке и действительно вкусные,не черствеют и не пахнут содой. Попробуйте,действительно легко и просто. Текст скрыт развернуть
5
20 ноября 15, в 21:07
Irina
Irina Спасибо! Обязательно попробую! Текст скрыт развернуть
2
13 ноября 15, в 11:08
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 60
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+525 131
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+390 80
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+382 185
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+335 79
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+291 140
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+287 26
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+281 123
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+256 60
Читать
Новые темы
СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ

СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ

Самая прикольная и необычная закуска которую я встечала. И печенье и крекер, и просто вкуснятина в одном! А способ ее приготовления просто удивляет.   Ин

26 фев, 22:52
+1 0
ТЕФТЕЛИ С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ

ТЕФТЕЛИ С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Если у вас осталась вареная гречка и вы не знаете куда ее деть, приготовьте эти вкусные тефтели! Понадобится: Для тефтель: 500 г любого фарша вареная гр

26 фев, 22:51
+1 0
ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВЫ К МАКАРОНАМ

ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВЫ К МАКАРОНАМ

Макароны очень вкусны, когда они подаются с подливой – густой, ароматной, сытной.  Ее особенно любят дети. Вспомните себя маленькими: в детском саду именно э

26 фев, 22:51
+13 2