Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Читать

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

развернуть

 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ




104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.
81935_20804-200x150x (200x150, 10Kb)Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
81936_59895-200x150x (200x150, 7Kb)Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.
81937_23537-200x150x (200x150, 9Kb)Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
81938_28341-200x150x (200x150, 12Kb)Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
znak (32x32, 0Kb)
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовано 01.05.2015 в 21:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лидия
Лидия 14 ноября 15, в 21:10 вкусно Текст скрыт развернуть
1
Лилия Соболева
Лилия Соболева 22 декабря 15, в 20:47 Cпасибо автору за рецепт Всех поздравляю с наступающим Новым Годом! Текст скрыт развернуть
11
Валентина Корольчук
Валентина Корольчук 2 января 16, в 23:25 Спасибо. Текст скрыт развернуть
2
николай Тельпис
николай Тельпис 12 января 16, в 16:44 привет всем! пожарила пирожки и обалдела!!! с картошкой .с соленым творогом.вкуснятина!! спасибо!!!! Текст скрыт развернуть
4
Lyudmila Belova
Lyudmila Belova 17 января 16, в 01:42 Я тесто делаю с дрожжвми,но этот рецепт мне понравился.Обязательно попробую Текст скрыт развернуть
2
Леонид Лапин
Леонид Лапин 20 января 16, в 12:10 А это обязательно сделаем. Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Капленко
Татьяна Капленко 21 января 16, в 22:01 Яиц и сметану не кладу. Мука, кефир, подсолнечное масло, соль, сахар, сода. Текст скрыт развернуть
6
Андриана Росси
Андриана Росси 14 февраля 16, в 20:06 Не люблю тесто на кефире, пирожки получаются резиновые Текст скрыт развернуть
0
Ольга Турукина
Ольга Турукина 22 февраля 16, в 19:24 Наверное вкусно! Текст скрыт развернуть
-1
Галина Молозина
Галина Молозина 5 марта 16, в 18:04 На фига здесь яйцо, да еще сметана?))) Яйцо дает жесткость, а со сметаной пирожки будут маслом напитываться! А вот соли 1 ч.л. без горки и 3 ч.л. сахара положить надо, а то пирожки будут невкусные. Текст скрыт развернуть
9
Любовь Зарицкая
Любовь Зарицкая 14 марта 16, в 11:22 Я тоже такие пирожки готовлю,они мягкие даже и на следующий день. Текст скрыт развернуть
1
Людмила Гринько
Людмила Гринько 15 марта 16, в 13:30 Я делаю подобное тесто, только в кефир добавляю 2 ст. л масла сливочного, растопленного, и 2 ст. л. масла растительного, 2 ст. л сахара, 1 ч. л. соли в горкой. Все перемешала, сею муку, в муку добавляю 2 ч. л. соды, перемешиваю с мукой и тестом. Вымешиваю на столе, чуть муки подсыпаю, не забивайте мукой.тесто любит руки. Тесто мягкое ,как пух. В холодильник на 1-2 часа, пока начинку делаете. У меня остается тесто, пеку и на следующий день.Да, оно в холодидьнике чуть сверху становится сереньким, это естественно,там же сода. В основном я пеку пирожки на этом тесте с печенкой и карточкой. Потому что на следующий день, начинка темнеет. Текст скрыт развернуть
8
Любовь Давиденко
Любовь Давиденко 27 марта 16, в 20:01 Аппетитно. надо попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Скородумова
Татьяна Скородумова 11 апреля 16, в 16:36 спасибо,коменты тоже очень полезные))) Текст скрыт развернуть
8
елена Леонтьева
елена Леонтьева 22 апреля 16, в 16:09 Мне не понравился рецепт. Извините.Я всегда ставлю дрожжевое тесто -у меня простой рецепт без заморочек и всегда пирожки вкусные , нежные и долго не черствеют. Из этого теста я делаю и пиццу и булочки и др. И главное- пирожки можно и жарить, и выпекать. Текст скрыт развернуть
2
Тамара Бессмысленная
Тамара Бессмысленная 24 мая 16, в 20:22 А почему в тесте нетсоли и сахара? Текст скрыт развернуть
3
Анна Мачкова
Анна Мачкова 24 июня 16, в 14:35 Пирожки симпатичные,но я тоже делаю,как Валерия. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 26 июня 16, в 21:54 класс Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 июля 16, в 17:03 класс Текст скрыт развернуть
0
Zhanna Ivanova
Zhanna Ivanova 21 сентября 16, в 20:30 Пробуем! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 60
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+539 134
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+407 81
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+402 189
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+350 82
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+308 27
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+306 162
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+291 103
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+267 60
Новые темы
ГОВЯДИНА В ТЕМНОМ ПИВЕ
27 май, 00:41
0 0
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ
27 май, 00:40
0 0
САЛАТ "ТРИ БЕЛЫХ РОЗЫ"
27 май, 00:39
0 0