Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Вкусно - Полезно»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусно - Полезно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ты - то, что ты ешь

Последние комментарии

Татьяна Гладкова
Впервые вижу. Прадеды с Сибири,переехавшие в 30-ых на Урал
Татьяна Гладкова УРАЛЬСКИЕ ПОСИКУНЧИКИ
Ирина Серафимова (Микова)
Галина Селезнева
jr
Галина Селезнева Вкусные оладушки
Ольга Демидова
Спасибо!
Ольга Демидова ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ НЕ МЯСНЫХ КОТЛЕТ
САЛА МНОГО НЕ БЫВАЕТ
21 авг, 18:47
0 0
Читать

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

развернуть

 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ




104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
81970_44763-200x150x (200x150, 6Kb)Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.
81935_20804-200x150x (200x150, 10Kb)Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
81936_59895-200x150x (200x150, 7Kb)Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.
81937_23537-200x150x (200x150, 9Kb)Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
81938_28341-200x150x (200x150, 12Kb)Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих
81971_16391-200x150x (200x150, 10Kb)Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
znak (32x32, 0Kb)
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовано 01.05.2015 в 21:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 26 июня 16, в 21:54 класс Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 июля 16, в 17:03 класс Текст скрыт развернуть
0
Zhanna Ivanova
Zhanna Ivanova 21 сентября 16, в 20:30 Пробуем! Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 11 июня 17, в 08:13 Большое спасибоооо!!!! Текст скрыт развернуть
1
Валентина Щербак (Перелыгина)
Валентина Щербак (Перелыгина) 24 сентября 17, в 16:14 Спасибо за интересный рецепт. Текст скрыт развернуть
1
Елена Сумароко
Елена Сумароко 29 сентября 17, в 11:24 Такой дряни я еще не ела тесто не поднималось как написано надо добавить огонек, бесполезно, и привкус соды, а на следующий день осталось три пирожка я делала на пол порции и хорошо, картофель в пирожках стал черного цвета ужас. Полная дрянь как можно такой рецепт придлагать. Текст скрыт развернуть
-5
Галина Смирнова (Мусиенко)
Галина Смирнова (Мусиенко) Елена Сумароко 16 октября 17, в 19:19 Картофель потемнел не от пирожков,у вас такой картофель.А тесто....скорее всего вы что-то не так сделали.
Я соду не кладу, делаю свой порошок для выпечки и там,где нужна сода, кладу порошок.Запаха соды нет совсем.
Текст скрыт развернуть
5
Любовь ляшенко
Любовь ляшенко Елена Сумароко 20 августа, в 08:55 я тоже не делаю такие  делаю на дрожжах тоже простой рецепт очень вкусно получается соседи хвалят!
Текст скрыт развернуть
0
Olga Sergeeva
Olga Sergeeva 9 октября 17, в 19:07 отличный рецепт, всё правильно написано и замечания ценные. Я пробовала делать такое тесто, вкусно и быстро всё делается. Спасибо за рецепт. Пользуйтесь, очень вкусно! Текст скрыт развернуть
10
Галина Смирнова (Мусиенко)
Галина Смирнова (Мусиенко) 16 октября 17, в 19:21 Спасибо за рецепт Текст скрыт развернуть
3
Natalia Andronova
Natalia Andronova 12 ноября 17, в 02:46 Умничка! Очень обстоятельно, подробно, не скрывая секретов! Текст скрыт развернуть
7
Анеле
Анеле 10 декабря 17, в 12:33 Рецепт хороший. я по нему делаю пирожки уже давно и иногда яйца не добавляю.  Пирожки из такого теста получаются вкусными с любой начинкой.  Дрожжами травиться, как - то, не хочется. Текст скрыт развернуть
10
Наталья Ивановна Санкина
Наталья Ивановна Санкина Анеле 24 апреля, в 15:36 Травись содой. Текст скрыт развернуть
-1
Анеле
Анеле Наталья Ивановна Санкина 16 июня, в 06:44 Каждому своё! Текст скрыт развернуть
0
Ирина Хабарова
Ирина Хабарова 19 декабря 17, в 19:13 обычно жарю пирожки на дрожжевом тесте, на кефире не делала, на фотографии выглядят как на дрожжах. попробую Текст скрыт развернуть
1
Zhanna Ivanova
Zhanna Ivanova 20 декабря 17, в 00:03 Хочу попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Людмила Чурсина (Губская)
Людмила Чурсина (Губская) 19 февраля, в 22:09 И те и другие вкусные ,если делать с желанием и любовью! Текст скрыт развернуть
3
Наталья Ивановна Санкина
Наталья Ивановна Санкина 24 апреля, в 15:33 Тесто на кефире и соде ? Это такая ерунда. На кефире оно тяжёлое. Такое тесто может понравиться только неумехам.Тесто надо заводить на сыворотке и  сухих французских  дрожжах САФ-Момент . Текст скрыт развернуть
0
нина петренко
нина петренко 26 мая, в 20:07 Ой, хозяйки!!! Шум подняли как на коммунальной кухне!!! Текст скрыт развернуть
3
Мила Сизова
Мила Сизова 8 августа, в 12:49 Замечательный рецепт для тех , кто шарахается от дрожжевого теста.  Я - одна из них)))   От слова ДРОЖЖИ - меня в дрожь. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 78
Картофель "Анна" - блюдо, от…

Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики

4 апр 15, 23:44
+598 154
Как же всё-таки делали толст…

Как же всё-таки делали толстый омлет в советской столовой?

9 сен 15, 03:15
+466 200
Картофель Дофинэ

Картофель Дофинэ

10 апр 15, 02:18
+444 76
Вяленая свиная шея - Это дол…

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

2 апр 15, 01:56
+387 86
ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты …

ВКУСНЕЙШИЕ молочные котлеты - гораздо вкуснее обычных

28 мар 15, 00:29
+354 175
Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту!

20 окт 16, 02:15
+351 43
Блинчики. Необычный рецепт

Блинчики. Необычный рецепт

19 июн 15, 02:10
+339 112
ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ П…

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

1 май 15, 21:38
+324 78